Соление сала

Сало представляет собою жировые отложения некоторых видов животных и очень часто используется в кухнях разных народностей как для приготовления свежих блюд и полуфабрикатов, так и для заготовки с целью длительного хранения. Наиболее распространенным является свиное сало, которое отлично поддается солению, отчего может храниться несколько месяцев без потери вкусовых качеств. Как правило, для засолки стараются выбирать сало с более толстой структурой, также возможны вкрапления мясных прожилков, что придает еще более насыщенного вкуса. В дальнейшем домашнее соленое сало может подаваться к столу в качестве отменной закуски, а также использоваться для приготовления различных первых и вторых блюд.