Копчение мяса

Еще с давних времени заготовка мяса впрок оставалась наиболее важным процессом приготовления мясных блюд длительного хранения. Среди нескольких распространенных способов заготовки и переработки, домашнее копчение мяса пользуется, пожалуй, наибольшей популярностью. Во-первых, следует отметить, что копченое в домашних условиях мясо является натуральным продуктом, употреблять который рекомендуется как взрослым, так и детям. Для копчения мяса можно использовать куски мяса различных животных, а также тушки птицы, дичи и прочее. В процессе копчения из мяса удаляется лишняя влага, консистенция продукта становится более плотной, а вкусовые качества способны удивить многих, в том числе и истинных гурманов.