Копченый мясной рулет из свиной грудинки

Свиную грудинку очистить и промыть, сделать небольшие надрезы.
Чеснок очистить и промыть, измельчить с помощью чеснокодавки.
Натереть мясо смесью соли и перца, нашпиговать чесноком и выложить в емкость для соления.
Приготовить рассол для соления, используя воду и оставшиеся специи. Залить им куски мяса.
Поставить емкость с мясом в прохладное место на 6-7 дней, время от времени переворачивая куски мяса.
После завершения соления вынуть куски мяса и дать им обсохнуть, подвесив на пару-тройку часов в прохладном помещении.
Затем свернуть куски мяса в виде рулетов шкуркой вверх и коптить до готовности.
Для более длительного хранения приготовленные копченые рулеты следует держать в прохладном месте.