Аппетитная сельдь маринованная в красном вине

Филе сельди промыть под проточной водой, сложить в миску, залить холодной водой и вымачивать в течение нескольких часов.
Время от времени воду для вымачивания филе менять.
Лук и стручковый перец чили очистить (семена перца по вкусу можно оставить для получения более острой закуски). Нарезать лук полукольцами, а перец соломкой.
Для приготовления маринада влить в сотейник красное сухое вино и винный уксус, положить сахар и специи, нарезанный лук и перец, довести до кипения, проварить пару минут и снять с плиты. Лук и перец переложить отдельно на тарелку, дать маринаду полностью остыть.
Филе сельди выкладывать в стеклянную посуду, чередуя слоями с луком и перцем, верхний слой выложить луком и полностью залить содержимое посуды остывшим маринадом.
Отставить емкость с рыбой на 3 суток в холодное место. По истечении этого времени нарезать филе сельди порционными ломтиками, сложить на закусочное блюдо и подавать к столу.