Соленая свиная корейка по-домашнему

Свиную корейку следует хорошо очистить и промыть, затем обсушить бумажными полотенцами и разрезать на несколько частей.
Зубки чеснока очистить и нарезать слайсами, сделать в корейке неглубокие надрезы и нашпиговать чесноком.
Для пряной смеси смешать соль, молотый перец, базилик и тмин, хорошо посыпать куски корейки этой смесью.
Выложить куски корейки в эмалированную кастрюлю, между кусками положить лавровый лист, накрыть все кругом и поставить гнет.
Посуду с корейкой отставить в холодное место на 20 дней.
После просаливания в течение 3-х недель с корейки следует снять лишние специи и нарезать тонкими ломтиками, подавать к столу.