Рулетики из копченого лосося с начинкой из сыра рикотта и лисичками

Грибы лисички очистить и промыть, обжарить на оливковом масле, добавить мелко нарезанный лук и немного прожарить.
Влить коньяк, заправить чесночной солью и молотым перцем, положить укроп, вымешать и отставить для остывания.
Для приготовления соуса добавить к натуральному йогурту красную икру, выжать сок из половины лимона, заправить солью, сахаром, молотым перцем и положить немного укропа, тщательно вымешать.
Сыр рикотта выложить в миску, добавить обжаренные грибы и тертый пармезан, при необходимости досолить и поперчить, перемешать.
Копченый лосось нарезать тонкими ломтиками и посыпать приправой для рыбы, положить немного приготовленной сырно-грибной начинки и свернуть в виде рулетиков.
Выложить рулетики на блюдо, полить приготовленным соусом и посыпать измельченным укропом, подать к столу.