Лодочки из баклажан фаршированные свининой и сыром моцарелла

Баклажан разрезать на половинки, вынуть мякоть, посолить и сбрызнуть оливковым маслом.
Разогреть сковороду гриль, положить половинки баклажана срезом вниз и обжарить около 5 минут.
Мякоть баклажана мелко нарезать, посолить и обжарить на оливковом масле.
Добавить измельченный чеснок, свиной фарши и мелко нарезанную зелень петрушки, обжаривать в течение 5 минут.
Положить нарезанные мелкими кубиками помидоры, тмин и сладкую паприку, готовить еще 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
Большую часть сыра моцарелла натереть на терке и добавить в приготовленную начинку. Перемешать и нафаршировать половинки баклажан.
Духовку разогреть до температуры 200 градусов.
Нафаршированные баклажаны выложить на противень, посыпать оставшимся сыром моцарелла и сбрызнуть оливковым маслом.
Отправить противень в духовку на 20 минут, перед подачей к столу посыпать запеченные баклажаны дроблеными грецкими орехами и свежей зеленью базилика с орегано, сбрызнуть оливковым маслом.