Яйца по-флорентийски

В широкую посуду влить воду и винный уксус, довести до кипения и убавить огонь до минимального.
Яйца аккуратно разбить в малые мисочки, слегка наклонить мисочки в кипяток и опустить в него яйцо.
Готовить на медленном огне около 4 минут, вначале слегка помешивать по кругу ложкой для формирования белка.
Приготовленные яйца аккуратно выложить на тарелку.
Растопить на сковороде сливочное масло, положить измельченный чеснок и обжарить пару минут.
Затем положить на сковороду шпинат и помешивая его деревянной лопаткой, прожарить еще пару минут.
Тосты подрумянить, выложить на них шпинат, затем приготовленные яйца, полить голландским соусом, присолить и поперчить. Подать приготовленную закуску к столу.