Фаршированные шампиньонами и зеленью куриные яйца

Куриные яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и разрезать на половинки.
Вынуть яичные желтки и переложить в миску.
Репчатый лук мелко нарезать. Шампиньоны промыть и обсушить нарезать пластинками.
Разогреть на сковороде растительное масло, слегка обжарить лук, положить шампиньоны и обжарить до румяного цвета.
Обжаренные шампиньоны мелко нарезать, добавить вместе с луком к яичным желткам, вымешать.
Зелень петрушки промыть и обсушить, мелко нарезать, добавить к грибной смеси.
Посолить и поперчить по вкусу, тщательно вымешать и нафаршировать яичные белки.
На закусочную тарелку положить листья салата, поверх выложить приготовленные фаршированные яйца, полить майонезом по вкусу, посыпать измельченной петрушкой и подать к столу.