Рыбное желе из лосося с креветками и авокадо

Подготовить овощи: очистить, помыть, нарезать небольшими кусочками. Сложить в кастрюлю, влить воду.
Положить лавровый лист, душистый и горошком перец, готовить до смягчения овощей около 20 минут.
Влить белое вино, оливковое масло, добавить сок лимона и сахар, вымешать, прогреть и снять с плиты.
Добавить желатин в порошке и тщательно размешать до полного его растворения.
Филе лосося промыть и обсушить, приготовить на пару в течение 10 минут, разделить мясо на мелкие кусочки.
Креветки приготовить в кипящей воде, нарезать небольшими кусочками.
Авокадо нарезать небольшими кубиками и сбрызнуть соком лимона.
В формочки для приготовления желе влить наполовину приготовленный остывший и загустевший бульон, положить кусочки рыбы, креветок, авокадо и нарезанную отварную морковь, добавить измельченную зелень петрушки и укропа, залить оставшимся бульоном.
Формы с желе поместить в холодильник до полного остывания. перед подачей к столу выложить желе на тарелки, украсить зеленю по вкусу.