Баклажаны фаршированный чечевицей и тахини

Предварительно приготовить чечевицу, позволив ей вобрать в себя воду.
Разогреть духовку до температуры 190-200 градусов.
Баклажаны промыть, разрезать на половинки и положить срезом вверх на застеленный бумагой противень. Запекать около получаса.
Затем аккуратно вынуть мякоть, оставляя около полусантиметра края баклажана.
Разогреть на сковороде оливковое масло, положить нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок, обжарить в течение пары минут.
Выложить измельченную баклажанную мякоть, посолить и поперчить по вкусу и обжарить около 5 минут при постоянном помешивании.
Положить к массе приправы, слегка сбрызнуть водой и готовить 2-3 минуты, затем снять с огня и добавить измельченную зелень петрушки.
Выложить к овощам чечевицу, пасту тахини и сок лимона, по вкусу посолить и поперчить, вымешать.
Запеченные половинки баклажан смазать оливковым маслом,начинить приготовленным фаршем и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около четверти часа.
Приготовленные баклажаны разложить по тарелкам и подать к столу.