Куриные рулетики с сушеными сливами на теплом салате

Куриные грудки промыть и обсушить, слегка надрезать в толстой части и приоткрыть, посолить и поперчить по вкусу.
Сушеные сливы предварительно обдать кипятком и замочить на несколько минут в теплой воде, затем нарезать тонкими полосками.
Соединить сливы с измельченной зеленью петрушки, добавить тимьян и панировочные сухари, сок и цедру лимона, посолить и поперчить, тщательно вымешать.
Начинить куриные грудки приготовленной начинкой, аккуратно свернуть в виде рулета и приколоть зубочистками. Отставить рулеты в холодильник на несколько часов.
Духовку разогреть до температуры 180-190 градусов.
Разогреть на сковороде 1 ст.л оливкового масла и обжарить куриные рулеты со всех сторон по 2 минуты, затем выложить в форму для запекания и поставить в духовку на 25 минут.
Зеленый горошек отварить в слегка подсоленной воде в течение 2 минут.
Разогреть на сковороде оставшееся оливковое масло и обжарить нарезанные кольцами репчатый лук, добавить зеленый горошек, прожарить 1-2 минуты и снять с плиты.
Положить листья мяты и шпината, полить горячим медовым соусом и перемешать.
Выложить на тарелки приготовленный теплый салат, сверху уложить нарезанный порционными кусками куриный рулет и подать к столу.