Закуска из баклажан с помидорами, чесноком и сладким перцем

Баклажаны промыть и нарезать тонкими полосками. Посолить и отставить на полчаса.
Сладкий перец и помидоры промыть и очистить, нарезать мелкими кубиками.
Чеснок очистить и измельчить с помощью чеснокодавки.
разогреть на сковороде незначительное количество растительного масла, выложить нарезанный перец с помидорами и тушить на небольшом огне.
За несколько минут до окончания тушения добавить измельченный чеснок, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Приготовленную начинку остудить.
Тем временем обжарить полоски баклажанов на растительном масле и сложить на тарелку, дать остыть.
Каждую обжаренную полоску баклажанов смазать с одной стороны майонезом, выложить на нее немного овощной начинки и скрутить рулетиком.
Приготовленные рулетики сложить на блюдо и отставить на некоторое время в холодильную камеру, после охлаждения можно подавать к столу.