Вяленая тарань в домашних условиях

Тарань промыть и обсушить.
Подготовить эмалированную кастрюлю, насыпать на дно небольшой слой соли, выложить слой рыбы и покрыть слоем соли.
Повторить процесс, уложив всю рыбу, поверх накрыть меньшей крышкой и поставить гнет.
Отставить емкость с рыбой в прохладное место и выдерживать несколько дней, в зависимости от размера рыбы (для небольших плотвичек и окуньков хватит и 1-2 суток, для средней рыбы 3-4 суток.)
Периодически сливать с емкости образовавшийся рассол.
Затем просоленную рыбу хорошенько промыть, поместить в таз с чистой холодной водой и отставить на несколько часов дл вымачивания.
Затем нанизать вымоченную рыбу на удобные подручные средства и подвесить в тени для окончательного подсушивания.