Тушенка из кролика в автоклаве

Тушку кролика очистить и хорошенько промыть, разделить мясо и нарезать средними кусками.
Простерилизовать стеклянные банки,выложить в каждую лавровый лист и перец горошком, покласть куски мяса не слишком плотно, не забывая при этом о соли, наполнить 3-4ст.л смальца (из расчета на банку в поллитра).
Закатать банки металлическими крышками и поставить в автоклав, наполнить его водой.
Увеличить давление в автоклаве до 2 атмосфер, разогреть до 110 градусов и прогреть в течение четверти часа.
Выключить огонь и оставить банки в автоклаве на 6-8 часов.
Затем лишнее давление в автоклаве удалить и убрать банки с тушенкой в прохладное местою