Приготовление смальца из внутреннего жира в домашних условиях

Внутренний жир нарезать небольшими кусочками и сложить в емкость, залить водой и отставить в холодное место на 3 дня. дважды в день воду менять на свежую.
Слить с жира воду, выложить куски в котелок или кастрюлю с толстым дном, влить третью часть воды от количества самого жира, добавить питьевую соду и довести до кипения на медленном огне.
Образовавшийся на поверхности жир аккуратно снимать при варке в отдельную посуду.
Полученный в результате варки смалец повторно подвергнуть перетопке, добавив на каждый килограмм смальца 100мл молока.
Варить смалец с молоком до момента, пока молоко на осядет на дно.
Снять аккуратно жир в чистую емкость, остудить и убрать в прохладное место.