Салат из сладкого перца на зиму с томатной пастой

Овощи очистить и промыть. Лук репчатый нарезать полукольцами, морковь небольшими кубиками, сладкий перец соломкой.
Влить в кастрюлю воду, добавить томатную пасту, покласть нарезанный лук и довести до кипения.
Выложить морковь и сладкий перец, добавить стручки острого перца, сахар, соль, растительное масло и уксусную эссенцию.
Готовить на небольшом огне около четверти часа.
Стеклянные банки простерилизовать и разложить по ним приготовленный салат, закрыть крышками.
Укутать банки теплым пледом и поставить остывать, после чего вынести в прохладное место.