Энчилада с курицей

Чеснок, перец чили и лук очистить, мелко нарезать.
Обжарить 4-5 минут на растительном масле, добавить очищенные от кожуры консервированные томаты.
Добавить сахар, соль, перец, хорошо перемешать и тушить 6-8 минут. Соус для энчилады готовый.
Куриный фарш обжарить на растительном масле 12-15 минут, добавить молотый красный перец и посолить. Хорошо перемешать.
Мелко нарубить кинзу и натереть на крупной терке сыр.
Выложить на дно формы для запекания половину томатного соуса.
Положить на тортилью 3ст.л начинки из куриного фарша, тертый сыр и кинзу.
Свернуть начиненную тортилью рулетом и выкласть в форму на соус.
Сверху полить оставшимся томатным соусом, посыпать тертым сыром и кинзой.
Духовку разогреть до 170-180 градусов, поместить форму и запекать в течении 25 минут.