Каппеллетти со шпинатом

Просеять муку, вбить 3 яйца, добавить оливковое масло и соль, замесить тесто. Отложить тесто на полчаса, накрыв его полотенцем.
Тесто раскатать тонким слоем и вырезать квадраты со стороной 5см.
Шпинат промыть, мелко нарезать, подтушить на сливочном масле, добавить рикотту, цедру, яйца. хорошенько все вымешать.
На квадратики из теста выкласть по 1ч.л фарша и залепить края по диагонали.
куриный бульон разогреть до кипения, опустить каппеллетти и варить в течении 2-3 минут до готовности.
Разложить каппеллетти на тарелки и присыпать тертым сыром.