Сыр рикотта в домашних условиях

Влить в сотейник молоко и сливки, посолить и довести до кипения на медленном огне при частом помешивании.
Выдавить к смеси сок половины лимона, перемешать, выдержать пару минут и снять с огня.
Накрыть смесь полотенцем и отставить до полного остывания.
Выложить в дуршлаг отрез марли, сложенной в несколько слоев, выкласть в нее полученную смесь и отставить на время для полного удаления сыворотки. Готовую рикотту хранить в холодильнике не более двух суток.