Тортеллини со шпинатом и сыром

Соединить яйца с водой, солью и оливковым маслом, слегка взбить.
Ввести в смесь муку и замесить тесто, отставить на некоторое время.
Отварить шпинат в подсоленной воде в течение нескольких минут и мелко нарубить.
Соединить шпинат с пармезаном и рикоттой, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
Тесто раскатать тонким слоем, выдавить кружки и начинить подготовленной начинкой, залепить края.
Опустить тортеллини в подсоленную воду и варить до момента всплытия.
Готовые тортеллини выложить на тарелки и подать к столу.