Блинный рулет с печенью

Лук и морковь очистить, промыть и мелко нарезать.
Растопить в сковороде немного сливочного масла, добавить растительного и слегка обжарить репчатый лук.
Добавить морковь и обжарить в течение нескольких минут.
Печень очистить, промыть, нарезать небольшими кусочками и добавить к овощам. Обжарить в течение 5-7 минут.
Поместить обжаренные овощи с печенью в чащу блендера и измельчить до однородного состояния.
Яйца взбить вместе со сливками, посолить и поперчить.
Смазать форму маслом, выкласть на дно формы несколько блинов, дабы свисали края.
В остальные блины завернуть начинку из печени и овощей, смочить блины в яйце и выкласть в форму.
Завернуть края блинов, накрыть одним блином и залить яичной смесью.
Духовку разогреть до температуры 190-200 градусов и запекать рулет около получаса.
Приготовленный рулет слегка остудить, нарезать порционными кусками и подать к столу.