Домашняя морковно-грибная запеканка

Лук, морковь и грибы очистить, промыть. Лук репчатый мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, зелень лука измельчить.
Отварить грибы в слегка подсоленной воде в течение нескольких минут, нарезать пластинками.
Влить в сковороду немного растительного масла, добавить репчатый лук и обжарить до золотистого цвета.
Добавить к луку морковь, грибы и зелень лука, посолить и поперчить по вкусу, немного обжарить.
Вбить в миску яйца, влить молоко и добавить муку, слегка посолить и тщательно перемешать.
Смазать форму для запекания растительным маслом, выложить в нее половину приготовленной овощной начинки, залить половиной теста. Повторно повторить с оставшейся частью овощей и теста.
Разогреть духовку до температуры в 180-190 градусов и запекать в течение 20-25 минут.
Приготовленную запеканку немного остудить, нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и подать к столу.