Овощное блюдо-закуска "Капуста по-гурийски"

Капусту очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку и нарезать средними кусками.
Свеклу и морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке.
Соединить капусту со свеклой и морковью, добавить красный острый перец и растительное масло, тщательно перемешать.
Довести до кипения воду, снять с огня, влить в нее уксус, добавить соль и сахар, взболтать и залить смесью капусту с овощами.
Капусту с овощами остудить, затем поместить на сутки и более в холодное место.