Яйца по-шотландски

Отварить 6 яиц вкрутую, остудить и очистить. Лук очистить, промыть и мелко нарезать. Шалфей мелко нарезать.
Обжарить лук в небольшом количестве растительного масла, добавить шалфей и соединить с фаршем, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
Фарш разделить на 6 частей, сформировать из каждой части лепешку, выложить в средину отварное яйцо и залепить.
Вбить 2 яйца в тарелку, посолить и взбить. Окунуть лепешки в яйце , затем в муке и сухарях, повторить второй раз. Отставить лепешки в холодильник на 10-15 минут.
Налить в глубокую сковороду растительное масло на 1/3 высоты, обжарить лепешки с разных сторон в течении 5 минут.
Готовые яйца в фарше подавать к столу в горячем или охлажденном виде.