Судак в панировке из зелени

Лук порубить и обжаривать в сливочном масле. Влить бульон и сливки. Довести до кипения и уварить примерно наполовину. Петрушку измельчить, отложить немножко, остальное добавить в соус. Соус пюрируем, солим, перчим, добавляем лимонный сок. Оставляем соус в теплом месте.
Спаржу очищаем, Морковку, сельдерей и цуккини нарезать небольшими кусочками. Овощи отвариваем.
Судака посолить, сбрызгиваем лимонным соком, обваливаем в муке, и обмакиваем в взбитом яйце. Панировачные сухари смешиваем с петрушкой, обваливаем в них филе рыбы. Обжариваем рыбу в масле по 4 минуты с обеих сторон.
Отварные овощи откинуть на дуршлаг, дать стечь всему бульону. Разложить овощи по тарелкам. Положить филе. Соус можно полить рядом, а можно и на обжаренную рыбу. На гарнир идеально подойдет отварная широкая лапша. Приятного аппетита!