Долма из виноградных листочков

Мелко нарезанный лук добавить в мясной фарш. Добавить соль, перец, специи и перемешать.
Рис тщательно промыть и замачить на 20 минут.
Набухший рис соединить с фаршем, перемешать и добавить половину пучка мелко нарезанной зелени.
Раскладываем виноградный листок и выкладываем примерно 1 ст.ложку фарша на основание листа. Сворачиваем края к центру, затем формируем рулетик.
Дно кастрюли или казана выстелаем листочками и сверху выкладываем долму, плотно прижимая друг к другу.
Заливаем водой, чтобы она едва прикрывала долму, накрываем сверху тарелкой, чтобы листочки при варке не раскрылись, и закрываем крышкой.
Как только вода закипит, уменьшаем газ, либо температуру плиты, и оставляем томиться на 40-50 минут.
Когда долма будет готова, выключаем плиту, но не открываем, а даем блюду настояться 20 минут.
Готовую долму выкладываем в не глубокую тарелку. Сверху можно полить кефиром с чесноком, или лимонным соком.