Телячья печень с ежевично - горчичным соусом

Печень замочить в воде минимум на 30 минут.
Снять с печени пленку, разрезать каждый кусок печени на две части и получится 4 печеночных стейка. Каждый кусок посыпать содой и оставить на 10 минут.
Лук нарезать полукольцами и морковь не мелким кубиком. Поджарить на постном масле до полуготовности. Выложить в форму для запекания.
Печень промыть, обсушить при помощи бумажного полотенца, запанировать в муке и обжарить с двух сторон до румяно-коричневой корочки.
Положить обжаренную печень в форму на овощную подушку.
Ежевичное варенье смешать с горчицей и размягченным сливочным маслом. Тщательно взбить. Полить соусом печень, добавить специи.
Запекать в духовке при температуре 170\\\'С около 25 минут.
В качестве гарнира можно использовать картофельное пюре.