Скумбрия запечённая с картофелем и болгарским перцем

Скумбрию очистить от плавников, выпотрашить, промыть. Замариновать в лимоном соке, специях и травах для рыбы, добавить немного растительного масла. Оставить на 30 минут.
Картофель отварить в кожуре до полуготовности.
Лук нарезать полукольцами, пропасировать на ратительном масле, добавить нарезаный перец и мелко нарубленый чеснок, томатную пасту. Вконце приправить специями по вкусу.
В керамическую или другую форму для запекания выложить соус. Посредине выложить скумбрию, а по бокам порезаный картофель.
Запекать до готовности около 40 минут в духовке.