Быстрый, вкусный холодец из свинины

Берем две свиные голяшки, разделываем на куски, моем, кладем в большую кастрюлю, наливаем воду (чуть-чуть покрыть мясо) и ставим на огонь.
Как только вода закипает, снимаем пенку,кидаем туда целую не очищенную, но мытую луковицу, головку чеснока, лавровый лист, перец горошком. Прикрываем крышкой, убавляем огонь и варим 2-2,5 часа.
Как только мясо сварилось (отходит от костей), выкладываем его в емкость, а бульон процеживаем и солим.
Затем берем разделочную доску и режем на ней очень мелко(по волокнам),острым ножом мясо. Мясо не надо перемалывать через мясорубку, его все надо мелко порезать.
Порезанное мясо выкладываем в небольшие суповые тарелочки или емкость для холодца, сверху выдавливаем или мелко режем чеснок, заливаем бульоном. Перемешиваем и оставляем остывать. Как только он остыл, ставим его в холодильник. Бульон нужно наливать совсем чуть-чуть.
У нас получается даже не холодец, а холодное резанное мясо в желе с чесноком. Очень вкусно. Не в коем случае, не класть в этот холодец куриное мясо. Тогда холодец не получиться упругим, а будет рыхлым и не вкусным. Только мясо свинины.