Запечённая горбуша

Для начала нам следует хорошо почистить нашу рыбку, вынуть ненужные внутренности из неё, убрать голову, плавники.
Натираем горбушу солью и специями для рыбы.
Лимон разрезаем напополам. Одну половину лимона выдавливаем в емкость (тарелочку например) и туда же добавляем пару ложек оливкового масла. Размешиваем аккуратно и этой лимонно-масленной смесью обмазываем нашу горбушу со всех сторон внешне и внутри.
Делаем на рыбе надрезы сверху, и в эти надрезы укладываем помидор, который предварительно разрезаем на дольки. Вот так по дольке в каждый надрез укладываем аккуратно.
Далее перекладываем рыбку на противень, смазанный маслом. Укутываем сверху рыбку в фальгу. И ставим в духовой шкаф.
Время от времени следим за нашей горбушей, открываем дверцу духовки. Подливаем выделяемый сок при запекании на рыбку.
Когда рыба будет готова. Натереть на мелкой терке сыр и посыпать сверху рыбы. Подождать, когда сыр расплавится и можно доставать рыбу из духового шкафа.
Украшаем горбушу по желанию - веточкой укропа, любыми овощами, очень вкусно будет подать рыбку с отваренным рассыпчатым рисом.