Ди сань сень - баклажаны с картошкой и сладким перцем

Картошку, баклажаны и перец крупно порезать, чеснок и имбирь режем очень мелко, но не давим чесночницей.
Соус: 0,3 л воды + соевый соус + кукурузный крахмал.
Обжариваем на сильном огне до корочки, но не до готовности картошку, потом выкладываем её со сковороды в тарелку.
На той же сковороде обжариваем баклажаны с чесноком до полу готовности, затем убираем в тарелку к картошке.
Потом в ту же сковороду закидываем перец, имбирь, немного обжариваем их на сильном огне минуты 2, затем в сковороду к перцу закидываем нашу полу готовую картошку и баклажаны. Размешиваем 1 минуту на сильном огне, затем выливаем соус, ещё мешаем минуту-две и закрываем крышку.
Под крышкой овощи должны немного потушиться, но не до состояния бывшей в употреблении каши. Когда картошка дошла, блюдо готово!
Правда оговорюсь сразу: это блюдо я ем даже тогда, когда оно недоготовленное / пережаренное / пересоленное, тк оно у меня любимое во всей китайской кухне.
Кстати на газе его особенно приятно готовить, а если это делать в воке, то оно будет вдвойне вкусней.
Ещё момент: Когда обжариваем перец, к нему кроме имбиря можно добавить морковь с луком (тоже крупно порезанные), тогда блюдо становится сочнее. Я так делаю, когда мне не лень резать много овощей.