Морковный кекс

Замочить сухофрукты в коньяке (я люблю изюм и/или чернослив, курага в этом пироге получается невыразительная).
Натереть морковь на крупной терке.
Слегка взбить яйца с сахаром.
Влить в яичную смесь растительное масло, перемешать, всыпать морковь и отжатые сухофрукты. По желанию добавить любые орехи и апельсиновую цедру.
Просеять в тесто муку, разрыхлитель, специи, щепотку соли, перемешать.
Вылить в форму, смазанную маслом, и печь при 180 градусах 35-45 минут.