Запеченная с куриными яйцами овощная запеканка по-домашнему

Картофель очистить и промыть, отварить до готовности, приготовить картофельное пюре, добавляя молоко и сливочное масло, специи по вкусу.
Морковь очистить и помыть, нарезать небольшими кубиками. Зелень петрушки промыть, дать стечь воде и порубить.
Вскипятить в кастрюле воду, слегка присолить, опустить в нее нарезанную морковь и поварить в течение 5-7 минут. Откинуть морковь на дуршлаг.
Смешать остывшее картофельное пюре с морковью и измельченной петрушкой, посолить и поперчить по вкусу.
Форму для выпекания запеканки смазать сливочным маслом, равномерно выложить в нее подготовленную овощную смесь.
Сформировать в массе несколько отверстий для яиц, вбить в них яйца, посолить и поперчить.
Духовку разогреть до температуры 180 градусов, отправить в нее форму и выпекать около четверти часа.
Выпеченную запеканку можно подавать к столу в горячем или остывшем виде, дополнительно также можно подать предпочитаемый соус.