Пикантные квашеные баклажаны с чесноком и хреном по-деревенски

Баклажаны тщательно промыть, отрезать плодоножки и надрезать вдоль на 2/3 длины.
Используемую зелень хорошо промыть и мелко нарубить. Острый перец нарезать средними кусками, зубки чеснока разрезать на половинки или четверти.
Измельченную зелень и острый перец смешать с небольшим количеством соли, выложить приготовленную начинку в каждый баклажан.
В подготовленную емкость поместить на дно немного листьев хрена, далее уложить в 3-4 ряда баклажаны, сверху положить нарезанный чеснок и измельченную зелень.
Продолжать выкладывать баклажаны, чередуя их со слоями зелени с чесноком.
Поместить поверх уложенных овощей гнет, приготовить рассол ( на 1 литр воды использовать около 70 г соли) и залить им баклажаны.
Емкость с баклажанами отставить на 1 месяц при комнатной температуре.
По истечении срока квашения перенести емкость с баклажанами в холодное место (погреб, подвал, кладовая).