Маринованная белокочанная капуста со свеклой

Белокочанную капусту очистить от верхних листьев, разрезать пополам и удалить кочерыжку.
Каждую половинку капусты разрезать еще на несколько частей.
Свеклу и морковь очистить и промыть, нарезать свеклу полукружками, а морковь нарезать кружками.
Для приготовления маринада вскипятить воду, влить уксус, добавить соль и сахар, проварить пару минут. Готовый маринад остудить.
Подготовить стеклянную или эмалированную посуду, постепенно наполнить ее овощами, выкладывая слоями и добавляя специи.
Залить овощи остывшим маринадом, сверху уложить гнет и отставить емкость на несколько дней при комнатной температуре.
В зависимости от сорта используемой капусты, процесс маринования может длиться 4-10 дней.
Готовую маринованную белокочанную капусту со свеклой подавать к столу в качестве овощной закуски, вместе с жареным или тушеным мясом и прочими блюдами.