Тушеная кабанятина в домашней сметане

Мясо дикого кабана хорошо очистить, промыть и обсушить полотенцем.
Нарезать копченое сало некрупными ломтиками и нашпиговать мясо кабана.
Корнеплоды очистить и промыть, нарезать небольшими кубиками и обжарить на смальце, подливая в конце жарки уксус и немного кипяченой воды.
Разогреть духовку до температуры 160-180 градусов.
Мясо кабана выложить в жаропрочную посуду, переложить к нему овощи, положить душистый и черный перец, лавровый лист, посолить, накрыть крышкой и тушить в духовке. Время от времени поливать мясо образовавшимся соком.
Далее крышку следует снять и дать мясу слегка подрумяниться, после чего нарезать его средними кусками.
Для приготовления соуса соединить пшеничную муку с горчицей и сметаной, добавить сахар и соль, выжать сок лимона и довести соус до однородной консистенции.
Полить подготовленным соусом мясо кабана и потомить в духовке еще некоторое время.
В качестве гарнира при подаче приготовленного мяса следует обратить внимание на свежие овощи, а также не стоит забывать о традиционной в таких случаях ягоде, а именно о бруснике.