Жарим домашние колбаски на углях

Свинину хорошо очистить, промыть и обсушить, нарезать небольшими кусками.
Большую часть свиного шпика также нарезать средними кусками, оставшуюся часть для жарки растопить на сковороде.
Свинину вместе со шпиком пропустить через мясорубку, добавить соль и перец, положить предпочитаемые специи по вкусу, хорошо вымешать.
Очистить и измельчить зубки чеснока, добавить в мясной фарш и вымешать.
Начинить кишки для колбасок подготовленным фаршем, связать концы.
Разложить подготовленные колбаски над углями на решетку, жарить со всех сторон до готовности, поливая при этом топленым жиром.
Горячие колбаски подавать к столу со свежими овощами, томатным соусом или аджикой.