Домашний паштет из субпродуктов

Говяжьи легкие хорошо очистить от пленок, промыть под проточной водой и сложить в глубокую кастрюлю.
Залить легкие водой, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности.
Репчатый лук и чеснок очистить, лук нарезать небольшими кубиками, чеснок измельчить с помощью пресса.
Разогреть на сковороде растительное масло, выложить лук и немного обжарить.
Добавить к луку измельченный чеснок, обжарить вместе в течение пары минут.
Отварное легкое нарезать средними кусками и пропустить вместе с обжаренным луком и чесноком через мясорубку с мелкой сеткой.
В полученный фарш положить сливки, яичные желтки и сухари, добавить специи по вкусу, вымешать до образования однородной массы.
Подготовленную массу выложить в пищевой пакет для дальнейшего отваривания, тщательно уплотнить и связать края.
Поместить пакет с паштетной начинкой в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить на небольшом огне около получаса.
Затем вынуть пакет с паштетом, дать ему остыть, после чего отставить на несколько часов в холодильник.