Тирольский грестль по-деревенски

Картофель промыть и отварить в мундире до готовности, очистить.
Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Свиной шпик и вареную колбасу также мелко нарезать.
Разогреть сковороду на плите, выложить нарезанный шпик и немного обжарить.
Выложить к шпику лук, обжарить в течение пары минут, затем положить вареную колбасу и подрумянить.
Обжарить отдельно на растительном масле яйца.
Выложить в сковороду со шпиком и колбасой очищенный и нарезанный картофель, перемешать, поверх аккуратно положить жареные яйца, посолить и поперчить по вкусу.
Посыпать предпочитаемой измельченной зеленью и потомить под крышкой несколько минут.
Приготовленный тирольский грестль подавать к столу в горячем виде непосредственно после приготовления.