Овощная кесадилья с рукколой

Овощи предварительно промыть и очистить.
Баклажаны и помидоры черри нарезать кружками, сладкий перец нарезать средней соломкой.
Духовку разогреть до температуры 200 градусов, выложить нарезанные овощи на противень, посолить по вкусу, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку на 20 минут.
Один лаваш смазать томатным соусом, равномерно распределить на нем запеченные овощи, положить рукколу и посыпать тертым сыром.
Поверх выложить второй лаваш, обжаривать на гриле с обеих сторон по несколько минут.
Затем нарезать кесадилью порционными кусками и подавать к столу.