Оригинальный свекольный холодник по-белорусски

Свеклу промыть и очистить, выложить в кастрюлю, залить холодной водой и отварить до готовности.
Затем отварную свеклу нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке, вернуть обратно в кастрюлю с отваром.
Добавить соль и сахар, выжать сок лимона (можно заменить уксусом), дать содержимому полностью остыть.
Свежие огурцы промыть и нарезать мелкими кубиками, отправить в кастрюлю со свеклой.
Куриные яйца отварить вкрутую и дать остыть. Затем яйца почистить и мелко нарезать.
Зелень лука, укропа и петрушки хорошо промыть и дать стечь воде. Затем зелень мелко нарезать и отправить в кастрюлю с овощами.
При необходимости содержимое кастрюли досолить, поперчить по вкусу и вынести в холодное место на некоторое время для охлаждения.
Перед подачей холодника к столу в каждую глубокую тарелку положить немного измельченных яиц, разлить холодник, по вкусу добавить домашнюю сметану.