Жареный цыпленок по-карибски

Тушку цыпленка промыть и разрезать на четыре части.
Картофель очистить и нарезать средними кубиками, из лимона выжать сок, перец чили измельчить, манго очистить и нарезать некрупными дольками.
Смешать белый ром с соком лимона,добавить молотый черный перец и половину измельченного чили.
Приготовленную смесь соединить с кусками цыпленка, хорошо перемешать и отставить на ночь в холодильник для маринования.
Разогреть на огне сковороду с толстым дном, влить растительное масло, выложить куски цыпленка и обжарить.
Затем положить нарезанный картофель и продолжить обжаривать.
Оставшийся маринад после маринования цыпленка переложить на сковороду к мясу, подлить воду, накрыть крышкой и убавить огонь, потушить около 45 минут.
Затем положить дольки манго и оставшийся перец чили, вымешать, накрыть крышкой и подержать на огне около 10 минут.
В конце приготовления положить веточки мелиссы и дольки лимона.