Пирожки со щавелем и козьим сыром

Куриные яйца отварить вкрутую (одно яйцо оставить сырым для смазывания пирожков), остудить, очистить и мелко нарезать.
Слоеное тесто достать из морозилки и дать ему оттаять.
Свежий щавель тщательно промыть и крупно нарезать.
Растопить на сковороде сливочное масло, выложить нарезанный щавель и обжаривать в течение пары минут. Дать смеси остыть.
Смешать остывший щавель с яйцами и козьим сыром, посолить и поперчить по вкусу, тщательно вымешать.
Нарезать из оттаявшего слоеного теста треугольники для пирожков, выложить на каждый подготовленную начинку и слепить края.
Духовку разогреть до температуры 180 градусов, смазать противень растительным маслом.
Выложить на противень подготовленные пирожки, смазать их взбитым яйцом и отправить в разогретую духовку на 25-30 минут.