Пирожки со свежим шпинатом и твердым сыром

Отварить четыре яйца вкрутую, остудить, очистить и натереть на терке.
Оставшееся яйцо взбить для смазывания пирожков.
Свежий шпинат хорошо промыть и мелко нарубить.
Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
На сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и слегка обжарить.
Добавить к луку шпинат, посолить и поперчить по вкусу, вымешать и обжаривать вместе несколько минут. Затем луково-шпинатную смесь остудить.
Натереть на крупной терке твердый сыр, смешать с яйцами, луком и шпинатом.
Из слоеного теста вырезать прямоугольники для приготовления пирожков, выложить начинку и слепить края.
Духовку разогреть до температуры 180 градусов, застелить противень бумагой для выпечки.
Выложить подготовленные пирожки на противень и отправить в разогретую духовку, выпекать до румяного цвета.