Сытная запеканка с гречкой, куриным мясом и овощами

Гречневую крупу засыпать в кастрюлю, залить водой, присолить и отварить до готовности.
Куриную грудку промыть и пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу, вымешать.
Овощи и зелень промыть и очистить, лук репчатый нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке, чеснок измельчить, цуккини нарезать кружками.
На сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и чеснок, немного обжарить.
Добавить к овощам тертую морковь, также обжарить несколько минут.
Обжаренные овощи смешать с приготовленной гречневой кашей.
Разогреть духовку до температуры 180 градусов, смазать форму растительным маслом.
Равномерно выложить в форму куриное мясо, поверх уложить кружки цуккини и шпинат, посолить и поперчить, накрыть гречневой смесью.
Твердый сыр натереть на крупной терке и посыпать поверх гречневой смеси.
Отправить форму в разогретую духовку на полчаса.
Перед подачей к столу приготовленную запеканку нарезать кусками, выложить на тарелки, посыпать измельченным шнитт-луком.