Пикантный говяжий язык под соусом

Говяжий язык тщательно промыть и выложить в кастрюлю.
Залить язык 4 стаканами воды, влить стакан сухого белого вина, положить пряности и специи, добавить половину лимона, морковь, зелень лука, 2 стебля сельдерея, луковицу (разрезать пополам).
Положить в кастрюлю 1/2 ч.л соли, довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой около 60-70 минут.
Для приготовления соуса белые грибы отварить и некрупно нарезать.
Луковицу нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить, стебель сельдерея мелко нарезать, измельчить половину зелени петрушки.
Растопить на сковороде сливочное масло, выложить подготовленные овощи и обжаривать в течение 5 минут.
Затем положить к овощам грибы и продолжить обжаривать.
Обдать помидоры кипятком, снять кожицу, удалить семена и измельчить с помощью блендера.
Томатную массу выложить на сковороду к овощами грибам, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать и готовить на небольшом огне около четверти часа.
Отварной язык достать из кастрюли, промыть под холодной водой и удалить кожицу.
Нарезать язык некрупными ломтиками, выложить на сковороду к овощам в соусе и тушить на небольшом огне около 8-10 минут.
Подавать приготовленный пикантный говяжий язык под соусом, посыпав измельченной зеленью петрушки.