Итальянское миндальное печенье амаретти

Миндальный орех тщательно измельчить, смешать с большей частью сахара и миндальной эссенцией.
Яичные белки тщательно взбить в плотную пену, смешать с оставшимся сахаром.
Постепенно ввести миндальную смесь в белковую массу.
Разогреть духовку до температуры 160 градусов, смазать противень маслом и посыпать сверху мукой.
С помощью кулинарного мешка выложить на противень миндальное тесто, формируя при этом небольшое печенье. Отставить на некоторое время противень с печеньем в сторону.
Затем отправить противень в разогретую духовку на 1 час, следя за тем, чтобы печенье равномерно подсушилось.
Снять приготовленное печенье амаретти с противня и переложить в подходящее блюдо, присыпать сверху сахарной пудрой.