Греческий пасхальный пирог

Молоко слегка подогреть, всыпать сахар и раскрошить свежие пекарские дрожжи, добавить 5-6 ст.л муки, перемешать, накрыть полотенцем и отставить в теплое место на некоторое время.
Натереть на мелкой терке апельсиновую цедру и добавить в опару спустя час-полтора.
Влить в опару воду, положить соль и постепенно ввести просеянную муку, вымешивая при этом однородное тесто.
Отделить 2/3 части теста и сформировать из него круглую лепешку наподобие батона.
Образно выделить три части в сформированной лепешки и внешние части сдвинуть к средине. Хорошо защипнуть краешки полученного пирога и отставить на полчаса для подрастания.
Отварить куриные яйца вкрутую в луковой шелухе для получения надежного окраса (покрасить яйца можно по-разному, главное чтобы хорошо держался цвет).
Духовку разогреть до температуры 200 градусов, смазать противень растительным маслом и выложить на него подготовленный пирог.
Остатки теста использовать для приготовления украшения пирога. Для этого раскатать его в тонкие шнурки и обвалять их в кунжуте, обернуть пирог и хорошо прижать.
Крашенные яйца умеренно втиснуть в центральной части пирога на 1/3, затем смазать пирог яичным желтком, посыпать молотой корицей, кунжутными семечками и кориандром.
Отправить противень в разогретую духовку на 50-60 минут, выпеченный греческий пасхальный пирог остудить.
Для получения блеска смазать поверхность яиц в пироге растительным маслом.