Запеченный лещ под сыром и белым соусом

Тушку леща хорошо очистить, выпотрошить, промыть и нарезать крупными кусками.
Смазать жаропрочную форму сливочным маслом, посыпать куски рыбы солью и перцем, сбрызнуть соком лимона, посыпать тертой цедрой и выложить в форму.
Разогреть духовку до температуры 180 градусов, влить в форму с рыбой незначительное количество воды и отправить форму в духовку на 20-25 минут.
Для приготовления соуса растопить на сковороде сливочное масло, всыпать муку и слегка обжарить.
Влить на сковороду молоко, добавить оставшийся сок после запекания рыбы, посолить и поперчить по вкусу, готовить до загустения соуса.
Залить запеченную рыбу приготовленным соусом, посыпать тертым сыром и отправить на 5-7 минут в разогретую духовку.
При подаче к столу посыпать блюдо зеленью петрушки.